Con motivo de la temporada de Cuaresma que inició este 14 de febrero y hasta el 7 de abril, la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Sinaloa (COEPRISS) inició el «Operativo de Cuaresma 2024», atendiendo al constante incremento en la demanda y consumo de productos pesqueros en Sinaloa.
El comisionado de la COEPRISS, Cuauhtémoc Chacón Mendoza, encabezó este ejercicio en el Mercado Garmendia, en Culiacán, donde se realizaron tomas de muestras de los productos, se realizaron visitas de inspección a los puestos de pescados y mariscos, se difundió información a los comerciantes para fomentar las buenas prácticas en sus locales para ofrecer productos del mar en las mejores condiciones de calidad.
El funcionario estatal detalló que derivado de la complejidad en la obtención de los productos de la pesca, sus características, su manejo, preparación, así como el consumo frecuente de estos productos sin cocción, los condicionan a una fácil contaminación, es por ello que la COEPRISS implementa una estrategia de fomento sanitario para prevenir los riesgos asociados al consumo de productos de la pesca contaminados.
Chacón Mendoza indicó que la diversidad de productos de la pesca, las técnicas aplicadas para su captura, así como las formas de su preparación y consumo, favorecen la existencia de múltiples puntos de contaminación, y esto puede provocar que la población que consume estos productos llegue a presentar diferentes enfermedades gastrointestinales o intoxicaciones severas.
El titular de la COEPRISS en Sinaloa puntualizó que el objetivo de este «Operativo de Cuaresma 2024» se realiza a nivel estatal para proteger a la población de riesgos sanitarios por el consumo de productos de la pesca contaminados así como informar a los productores, organizaciones y distribuidores sobre la importancia de cumplir con las especificaciones sanitarias y la normativa para mejorar las condiciones sanitarias de los productos de la pesca, con base en los enfoques de riesgo de la COFEPRIS, proteger a la población de riesgos sanitarios por el consumo de productos de la pesca contaminados, fomentar las buenas prácticas y mejorar la calidad higiénica de estos productos.
¿CÓMO SELECCIONAR LOS PESCADOS Y MARISCOS?
Cuando se adquieran moluscos se debe optar por aquellos que tengan la concha firmemente CERRADA y preferir aquéllos cuyo origen sea conocido.
En la preparación se debe mantener la higiene de manos, superficie, utensilios y ambiente limpio. No se deben mezclar mariscos y pescados crudos con otros productos que pudieran contaminarse.
No compres ni consumas productos pesqueros que no estén refrigerados, congelados o enhielados.
Consume los alimentos bien cocidos.
En el caso de los pescados se debe revisar que: no presenten olores desagradables, que los ojos y la piel sean brillantes, así como que las escamas no se desprendan con facilidad.
